淋油的正确方法和技巧(抹脸油的正确方法如下)

一、怎样淋油

1、4．增亮用熘、爆、扒、烧、靠等方法烹制的菜肴，经勾芡后，淋入适量的调味油，可使菜肴表面的亮度增加，如干烧鱼作成后，将勺内余汁淋上麻油烧于主料上，其亮度犹如镜面一般，增加菜的美观。

2、增色 烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明快。

3、添色 烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能烘托出主料的雪白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的光彩愈加鲜红明快。

4、鱼可以提前泡葱姜水去腥，蒸之前可以抹上一丢丢薄盐紧缩肉质，然后一层花生油/猪油包裹受热均匀，上汽大火蒸5分钟能筷子插入鱼肉就行，蒸完鱼腥水一定要倒掉，最后放姜丝淋上热油浇熟，再放葱花绝对好吃，蒸鱼豉油淋旁边不能淋鱼上。

5、【油淋生菜】 这里有三个小TIPS： 生菜买回来后建议用盐水浸泡15分钟左右，可以有效去除青菜中的农药和残留的虫卵，泡完后再用清水冲洗干净，这样吃起来更健康。

6、酱汁：蒜末，辣椒面，熟白芝麻，小米辣椒圈，线椒圈，淋上热油激发香味+3勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺麻油，搅匀即可。